நேச்சர் மெட்டபாலிசம் இதழில் வெளியிடப்பட்ட ஒரு அற்புதமான ஆய்வில், அதிக புரத உட்கொள்ளல் மற்றும் இருதய நோய்களின் அதிக ஆபத்து ஆகியவற்றுக்கு இடையேயான ஆபத்தான தொடர்புகளை ஆராய்ச்சியாளர்கள் வெளிப்படுத்தியுள்ளனர். பிரபலமான நம்பிக்கைக்கு மாறாக, அதிக புரதம் எப்போதும் ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை பயக்கும் என்ற கருத்து கேள்விக்குள்ளாக்கப்படுகிறது. பிட்ஸ்பர்க் ஸ்கூல் ஆஃப் மெடிசின் மருத்துவப் பேராசிரியரும் இருதயவியல் தலைவருமான பாபக் ரசானி தலைமையிலான ஆராய்ச்சி, புரத நுகர்வுக்கும் இதய ஆரோக்கியத்திற்கும் இடையிலான சிக்கலான உறவை ஆராய்கிறது.
முந்தைய ஆய்வுகள் தசை வளர்ச்சி, வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் மனநிறைவு ஆகியவற்றிற்கு அத்தியாவசியமான மக்ரோனூட்ரியண்ட்டாக புரதத்தின் முக்கியத்துவத்தை வலியுறுத்தியுள்ளன. இருப்பினும், சமீபத்திய கண்டுபிடிப்புகள் அதிகப்படியான உட்கொள்ளல், குறிப்பாக லூசின் போன்ற சில அமினோ அமிலங்கள், இருதய நலனில் தீங்கு விளைவிக்கும் என்று கூறுகின்றன. எடை இழப்பு மற்றும் தசையை வளர்ப்பதற்கு அதிக புரத உணவுகள் பரவலாக பிரபலமடைந்ததால் ரசானியின் குழு ஆரம்பத்தில் இந்த தலைப்பில் ஆர்வம் காட்டியது. தொற்றுநோயியல் ஆய்வுகள் தொடர்ந்து புரத உட்கொள்ளல் மற்றும் இருதய நோய்களின் அதிக நிகழ்வுகளுக்கு இடையே ஒரு தொடர்பைக் காட்டுகின்றன.
அதிக புரத உணவுகள் மற்றும் பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சி ஆகியவற்றுக்கு இடையேயான தொடர்பை நிரூபித்த எலிகள் மீது நடத்தப்பட்ட முந்தைய ஆராய்ச்சியின் அடிப்படையில், குழு அடிப்படை வழிமுறைகளை ஆராய்ந்தது. உயர்ந்த புரத நுகர்வு mTOR இன் செயல்பாட்டைத் தூண்டுகிறது என்று அவர்கள் கண்டுபிடித்தனர் , இது தமனி சுவர்களில் கொழுப்புகள் மற்றும் கொழுப்பை அதிகரிப்பதை அதிகப்படுத்தும் ஒரு மூலக்கூறு பாதையாகும், இது இருதய பிரச்சினைகளுக்கு பங்களிக்கிறது. மனிதப் பாடங்களைப் பற்றிய மேலதிக விசாரணை இந்த கண்டுபிடிப்புகளை உறுதிப்படுத்தியது, இந்த தீங்கு விளைவிக்கும் சமிக்ஞை பாதையை இயக்கும் ஒரு முக்கிய அமினோ அமிலமாக லியூசினை எடுத்துக்காட்டுகிறது.
இந்த பதில்களைப் பெறுவதற்குத் தேவையான புரத உட்கொள்ளல் வரம்பு பற்றிய நுண்ணறிவுகளையும் ஆய்வு வழங்கியது, புரதத்திலிருந்து மொத்த தினசரி கிலோகலோரிகளில் சுமார் 22 சதவீதம் இருதய ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்துகளை ஏற்படுத்தக்கூடும் என்று பரிந்துரைக்கிறது. புரதச் செரிமானம் மற்றும் உறிஞ்சுதலின் சிக்கலான தன்மையை ஒப்புக் கொள்ளும்போது, உணவு ஆதாரங்கள் மற்றும் வடிவங்களைக் கருத்தில் கொள்வதன் முக்கியத்துவத்தை ரஸானி வலியுறுத்துகிறார். சில விலங்கு புரதங்களில் அதிக அளவு லியூசின் இருக்கலாம் என்றாலும், கொழுப்புகள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உட்பட ஒருவரின் உணவின் ஒட்டுமொத்த கலவை, சாத்தியமான அபாயங்களைக் குறைப்பதில் குறிப்பிடத்தக்க பங்கு வகிக்கிறது.
இந்த கண்டுபிடிப்புகளின் வெளிச்சத்தில், உணவு தேர்வுகளில் எச்சரிக்கை மற்றும் மிதமான தேவையை ரசானி வலியுறுத்துகிறார். புரதம் சமச்சீரான உணவின் இன்றியமையாத அங்கமாக இருந்தாலும், கண்மூடித்தனமாக அதிகரிக்கும் உட்கொள்ளும் அளவுகள் உத்தேசிக்கப்பட்ட நன்மைகளை வழங்காது, மாறாக இதய ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும். மத்திய தரைக்கடல் உணவுமுறையுடன் நெருக்கமாக ஒத்துப்போகும் USDA ஆல் பரிந்துரைக்கப்பட்டவை போன்ற நிறுவப்பட்ட உணவுமுறை வழிகாட்டுதல்களைப் பின்பற்றுவதற்கு அவர் வாதிடுகிறார் .
உணவு மற்றும் இருதய ஆரோக்கியம் ஆகியவற்றுக்கு இடையேயான சிக்கலான இடைவினையை விஞ்ஞான சமூகம் தொடர்ந்து ஆராய்ந்து வருவதால், இந்த கண்டுபிடிப்புகள் தகவலறிந்த விவாதங்களைத் தூண்டும் மற்றும் மேலும் ஆராய்ச்சியைத் தூண்டும் என்று ரசானி நம்புகிறார். இறுதியில், ஆதார அடிப்படையிலான பரிந்துரைகளை உருவாக்குவதற்கும் ஒட்டுமொத்த நல்வாழ்வை மேம்படுத்துவதற்கும் இதய ஆரோக்கியத்தில் உணவுப் பாதிப்புகள் பற்றிய விரிவான புரிதல் முக்கியமானது.